材料2人分

パスタシート

20枚

ブロッコリー

300g

バター

60g

食パン

2枚

エシャロット

1本

卵黄

1個

牛乳

適量

ナツメグ

少々

塩・コショウ

適量

パルミジャーノチーズ

大さじ2〜3

作り方

1. 適当な大きさにカットしたブロッコリーをさっと茹で、塩をふってバター（20g程度）で炒める。
2. 耳をのぞいた食パンを牛乳にひたして軟らかくする。余分な牛乳は絞っておく。
3. 炒めたブロッコリー、エシャッロット、パン、卵黄、パルミジャーノチーズ大さじ１をプロセッサーにかける。
4. 塩、コショウ、ナツメグで味をつけつつ、フードプロセッサーにかける。
5. 混ぜ合わせた具材（フィリング）をパスタシートの中央に大さじ１程度のせ、上から別のシートをかぶせる。
6. パスタを合わせた部分をはがれないようにしっかり押さえてから、5～7cmくらいで好みの形にカットする。（ラビオリの作成）
7. 6分以上茹でたラビオリを溶かしたバター（40g程度）とあえ、パルミジャーノをたっぷりかけて盛り付ける。